Du hast frisch gerösteten Kaffee gekauft, und ein paar Wochen später schmeckt er
flach und müde? Dann liegt es fast immer an der Lagerung. Die gute Nachricht:
Mit ein paar einfachen Regeln bleibt dein Kaffee viel länger aromatisch. Hier
ist, was wir in der Rösterei empfehlen.

Die vier Feinde des Kaffees

Kaffee verliert sein Aroma vor allem durch vier Dinge: **Luft, Licht, Wärme und
Feuchtigkeit**. Sauerstoff lässt die Aromen oxidieren, Licht und Wärme
beschleunigen den Prozess, und Feuchtigkeit zieht der Kaffee gern an — er ist
nämlich ziemlich saugfähig. Wenn du diese vier im Griff hast, ist das halbe
Spiel gewonnen.

Luftdicht und dunkel lagern

Bewahre deinen Kaffee in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter auf.
Eine gute Vorratsdose mit Dichtung ist ideal. Wenn du keine hast, geht auch die
Originaltüte, solange sie ein Ventil hat und du sie nach jedem Öffnen gut
verschließt. Stell den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort — der Küchenschrank
neben dem Herd ist übrigens kein guter Platz, weil es dort warm wird.

Bitte nicht in den Kühlschrank

Ein verbreiteter Irrtum: Kaffee gehört nicht in den Kühlschrank. Dort ist es
feucht, und der Kaffee nimmt die Gerüche der Nachbarn an — niemand möchte
Zwiebel-Espresso. Auch das Einfrieren ist heikel: Es kann funktionieren, wenn
du sehr sauber und luftdicht arbeitest und die Bohnen nur einmal auftaust. Für
den Alltag ist der dunkle Küchenschrank die einfachere und bessere Lösung.

Ganze Bohnen statt gemahlen

Der wichtigste Tipp überhaupt: Kauf ganze Bohnen und mahle erst kurz vor dem
Brühen. Gemahlener Kaffee hat eine viel größere Oberfläche und verliert sein
Aroma innerhalb von Tagen. Ganze Bohnen halten sich deutlich länger frisch. Eine
kleine Handmühle kostet nicht viel und macht im Geschmack einen riesigen
Unterschied.

Wie lange hält Kaffee?

Frisch geröstete Bohnen sind die ersten paar Wochen am besten. Nach dem ersten
Öffnen solltest du sie idealerweise innerhalb von drei bis vier Wochen
aufbrauchen. Schlecht im Sinne von verdorben wird Kaffee so schnell nicht — er
verliert nur an Aroma. Darum kaufen wir lieber kleinere Mengen häufiger als
einen großen Vorrat auf einmal.

Kurz zusammengefasst

• luftdicht, dunkel und kühl lagern
• nicht in den Kühlschrank
• ganze Bohnen kaufen, frisch mahlen
• kleinere Mengen, dafür frischer

Halt dich an diese paar Punkte, und deine letzte Tasse aus der Tüte schmeckt fast so gut wie die erste.

*Demo-Beitrag der Tagfalter-Shop-Demo. „Kupferfink Kaffeerösterei“ ist ein frei
erfundenes Musterunternehmen.*