Cold Brew im Sommer
Wenn es draußen heiß wird, hat nicht jeder Lust auf eine dampfende Tasse Kaffee.
Cold Brew ist dann unsere Lieblingsantwort: kalt aufgegossen, mild, kaum bitter
und herrlich erfrischend. Und das Beste — du brauchst dafür keine teure
Ausrüstung, nur etwas Zeit.
Was Cold Brew anders macht
Cold Brew ist nicht einfach heißer Kaffee, der kalt geworden ist. Beim kalten
Aufguss ziehst du den Kaffee über viele Stunden mit kaltem Wasser. Dabei lösen
sich weniger Bitterstoffe und Säuren als beim Heißbrühen. Das Ergebnis ist
weich, süßlich und sehr bekömmlich — selbst wer sonst empfindlich auf Kaffee
reagiert, kommt mit Cold Brew oft gut zurecht.
Das brauchst du
- grob gemahlenen Kaffee (gröber als für Filter)
- kaltes Wasser
- ein Gefäß mit Deckel (Glaskrug, Einmachglas)
- ein Sieb oder einen Filter zum Abseihen
Als Faustregel nehmen wir etwa 80 bis 100 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser. Wer es stärker mag, gibt mehr Kaffee dazu — du kannst nichts kaputt machen.
So geht’s
- Gib den grob gemahlenen Kaffee in dein Gefäß.
- Übergieße ihn langsam mit kaltem Wasser und rühre einmal um, damit alles
befeuchtet ist.
- Deckel drauf und ab in den Kühlschrank — für 12 bis 16 Stunden. Über Nacht
passt perfekt.
- Am nächsten Morgen seihst du den Kaffee durch ein Sieb und am besten noch
durch einen Filter ab, damit kein Satz im Glas bleibt.
Fertig ist dein Cold-Brew-Konzentrat. Es hält sich gekühlt einige Tage.
Servieren
Wir mögen Cold Brew auf Eis, mit einem Schuss kaltem Wasser oder Milch verdünnt.
Wer es süßer mag, rührt etwas Sirup ein, solange der Kaffee noch nicht zu kalt
ist. An besonders heißen Tagen gibt ein Spritzer Tonic überraschend gute Laune.
Welche Bohne?
Grundsätzlich klappt jede Sorte. Unsere Bergmischung wird im Cold Brew schön
rund und nussig. Wer es kräftiger mag, nimmt den Espresso — der gibt dem kalten
Aufguss mehr Schokolade und Tiefe. Probier beide aus und finde deinen Sommerkaffee.
*Demo-Beitrag der Tagfalter-Shop-Demo. „Kupferfink Kaffeerösterei“ ist ein frei
erfundenes Musterunternehmen.*